Empanadas Santafecinas
Ingredientes:
Masa:
1/2 kg. de harina
1 pizca de sal
1 cda. al ras de azúcar
40 gs. de manteca
3 ó 4 cdas. de leche
Relleno:
2 cebollas grandes o 3 medianas
2 cdas. de queso mantecoso
3 cdas. de caldo o leche
4 huevos duros picados
3 cdas. de aceite
1 cda. de manteca
1/2 cda. de azúcar
1 cda. de perejil picado
Preparación:
Masa:
1. Mezclar la harina con el azúcar y la manteca. Sin amasar agregar la leche. Dejar descansar un rato y luego estirar.
2. Doblar la masa y cortar con la rueda de los ravioles.
Relleno:
1. Cortar las cebollas bien finas. Freirlas en 3 cdas. de aceite y 1 de manteca. Cuando toman color, agregar sal, pimienta, el azúcar y el perejil. Revolver y retirar del fuego.
2. Dejar entinbiar y agregar el queso, la manteca y la leche o el caldo. Agregar luego los huevos picados. Rellenar las empanadas y cocinar en horno. Servir frías.
